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10月16日,美团公布数据显示,今年新增的外卖订单中,有七成来自15块钱以下的低价区间。今年5月“外卖大战”后,通过补贴催生的增量订单中,近一半是饮品。

同时,国内餐饮大盘近几年的增速也明显放缓。从3万亿到4万亿仅用了3年时间,从4万亿到5万亿却用了5年,且2025年餐饮堂食客单价已回落至10年前水平。与之对应的场景却是餐馆数量激增,近两年从供不应求快速转变为供大于求,供给过剩带来同质化竞争,甚至引发价格战。

在此情况下,单纯依赖低价补贴的增长模式难以为继。

“消费趋势开始转向,餐饮行业进入超级性价比时代。顾客对超级性价比的需求,正在重塑餐饮业,性价比绝不应靠同行内卷,而是需要商家发挥结构性成本优势、实现全方位经营水平提升。”美团核心本地商业CEO王莆中表示,让AI更懂餐饮,让餐饮零门槛用AI。美团的AI工具对餐饮商家来说更懂行业,更具可执行性。美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求,让原本高门槛的AI技术,变成商家触手可及的经营 “帮手”。

10月16日,美团首次体系化展示LongCat大模型在餐饮行业的应用进展,并面向餐饮人推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等AI工具。

美团方面表示,“袋鼠参谋”是从“赛道分析”“开店选址”“菜品研发”“商家运营”四大餐饮开店痛点出发,帮助餐饮从业者从经验决策转向数据决策,让原本高门槛的 AI 技术,变成商家触手可及的经营 “帮手”。在测试阶段,已经有上千个餐饮品牌和社区小店参与体验,生成报告超10万次。

吉野家中国区母公司合兴餐饮集团CTO叱干分享,吉野家在渠道投流、新品开发、店务品控、选址拓店、仓储配送等环节都有AI的落地。拓展开店时,什么时间开,开什么店型,团队可能要花好几个月时间做摸排,也未必能达到预期,而如今借助于“袋鼠参谋”等成熟的AI工具,可提前筛出高匹配度的潜力商圈,让开出好店的概率也大幅度提升。

美团外卖总经理薛冰介绍,调研数据显示,借助袋鼠参谋的AI选址工具,商家选址准确率已高达87%,极大提升了开出好店的成功率。

同时,美团还在餐饮经营场景开发了一系列应用工具,探索全场景AI提效。比如服务堂食经营场景的“智能掌柜”,提供餐厅“套餐设计”“前厅接待”“评价回复”“门店客流分析”等各项深入经营环节的智能服务。目前,已有超150万顾客体验过AI能力,实现咨询、预订及取号排队等事宜。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示,智能掌柜不仅能为餐饮从业者提供行业趋势信息与解读,关键还能帮助门店做AI接待、为品牌多种角色人员做好AI经营分析和支持。目前,已有超百万门店应用“智能掌柜”,其中有超18.6万门店开通了AI接待功能。

另外,“智能掌柜”还可整合美团、大众点评App上的顾客评价,按照不同顾客人群特征,分别分析各场景需求偏好是否得到满足,并动态生成经营提升建议等。

据悉,长沙2025大众点评“必吃榜”餐厅丹丹热卤·长沙小吃(东瓜山店)使用智能点餐后,门店日均访问量上升了102%。

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